Weikis SIN GLUTEN

WEIKIS SIN GLUTEN

Hoy os traigo la receta para hacer weikis o medias noches. Es una receta que no me acuerdo donde la leí pero me pareció muy interesante decidí probarla. La verdades que el resultado es buenisimo, sorprendente. Tengo que confesar q la forma no me salio muy bien y que se me olvido pintarlos con el huevo pero la verdad es que estan muy buenos.

Yo en a receta me faltaba en casa la lecitina y busque sustitutos y use manteca de cacao.


INGREDIENTES

• 50 gr almidón maíz
• 15 gr fécula de patata
• 15 gr almidón yuca
• 10 gr harina arroz
• 10 gr trigo sarraceno
•  1. Huevo más 1 clara
• 25 gr azúcar
• 30 gr leche
•  5  gr levadura fresca
•  5  gr miel
•  2  gr goma xantana
•  3  gr psylium
•  2  gr sal
•  4  gr lecitina o manteca de cacao
•  8  gr aceite girasol
•  9  gr mantequilla

ELABORACIÓN


Lo primero es deshacer la levadura dentro de la leche tibia hasta que espume.
Mezclamos el aceite con la lecitina o manteca.
Unimos las harinas con el psylium y xantana
Batir el huevo más clara con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el aroma de vainilla (esto no es obligatorio pero si le da otro puntito)
Incorporamos el aceite con lecitina o la manteca y seguimos batiendo
Añadimos la harina y la leche y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Por último incorporamos la mantequilla en temperatura ambiente y amasamos 5 minutos mas (si queremos hacer weikis le incorporamos las gotas de chocolate ahora)
Ahora nos aceitamos las manos para manipular la masa y hacer los bollitos, si no te gusta mancharte las manos también puedes meterlo en una manga pastelera y hacemos los bollitos con ello
Los dejamos fermentar hasta duplicar su tamaño o una hora más o menos.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 grados y lo metemos durante 10-15 minutos depende lo grandes que sean los bollitos.