Como hacer Polvorones Sin Gluten

POLVORONES SIN GLUTEN

INGREDIENTES

• 420 g de harina en mi entrada harinas podeis ver la que uso   (https://gelosingluten.blogspot.com.es/2017/07/harinas.html)
• 300 g de azúcar glass
• 250 g de manteca de cerdo sin gluten
• 80 g de harina de almendras
• 15 g de canela
• 15 g de cacao en polvo

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar la harina sobre placa de horno y tostar de 5 a 10 minutos hasta que empiece a oler a harina tostada. Retirar y dejar enfriar.
Cuando la harina tostada esté fría, añadir el azúcar glas, la harina de almendra y la manteca en un bol hasta obtener una masa lisa.
Dividir la masa en dos partes y agregarle a cada una de ellas la canela y el cacao y amasar.
Para que no se pegue la masa y evitar contaminación cruzada, poner papel y extender las masas con rodillo. Cortar con cortapastas.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar para poder decorarlos.

Se puede decorar con azúcar glass por encima o alguna semilla, al gusto

Y también comprar papel de seda y envolver como en la foto

Un consejo,dejar enfriar mucho antes de tocarlos para cualquier cosa. Si los dejas reposar de un día para otro mejor

Como hacer Gofres Sin Gluten

GOFRES SIN GLUTEN

INGREDIENTES

• - 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• - 100 gr. de azúcar
• - 2 huevos
• - 125 gr harina Schär Mix C
• - 125 gr harina de arroz
• - 2 cucharaditas de levadura en polvo
• - 200 gr leche

ELABORACION

Batimos o removemos la mantequilla en un bol grande con una varilla hasta que quede cremosa.

Añadimos el azúcar, los huevos y lo mezclamos todo bien.

A continuación añadimos las harinas, la levadura y sin dejar de remover incorporamos la leche poco a poco.

Mezclamos todo unos 5 minutos con la batidora.

Vertemos dos cucharadas de la mezcla en la gofrera

Coulant Sin Gluten

COULANT SIN GLUTEN

Ingredientes 

• 350 g de chocolate negro 

• 310 g de mantequilla 

• 190 g de azúcar 

• 125 g de harina Schär MIix C 

• 3 huevos 

• 3 yemas de huevo 

Elaboración 

Montar los huevos enteros con el azúcar en un bol Ahora por otro lado mezclar el chocolate fundido con las yemas y la mantequilla fundida Una vez mezclado se une a la mezcla de huevos y el azúcar y se mezcla Se tamiza la harina y se une Se pone en manga y se pone en los moldes. Los moldes es bueno untarlos con un poco mantequilla para desmoldar más fácil Y lo último y más importante….horno a 180° y 7-8 minutos como máximo porque sino se hace entero y ya no sería un coulant

Galletas arroz sin gluten

GALLETAS DECORATIVAS   (GALLETAS MANTEQUILLA)

INGREDIENTES

• 500 gr harina de arroz
• 200 gr de margarina
• 200 gr azúcar blanco
• 1 huevo XL
• 1 vaina de vainilla o 2 sobres de azúcar avainillado

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la margarina (temperatura ambiente) con el azúcar hasta que nos quede una masa blanquecina y doble su volumen

Después, le añadimos el huevo y batimos con varillas manuales  (cuesta)

Ahora abrimos la vaina de vainilla (o el azúcar avainillado) y echamos los granitos de dentro en nuestra masa y volvemos a mezclar.

Finalmente, añadimos la harina poco a poco (o tamizada) y vamos moviendo hasta que nos quede una masa que no se pegue en las paredes del bol. La bola no se tiene que pegar en las manos.

Con esta masa, hacemos una (una,dos,tres…) bola y la metemos 30 minutos mínimo en el frigorífico envuelta en papel film. (estas bolas se pueden congelar)

Mientras, ponemos el horno a precalentar a 170ºC ( calor arriba y abajo con ventilador)

Cuando pase el tiempo de nevera, la sacamos  la extendemos con un rodillo encima de papel vegetal. Dejamos un grosor de unos 3-5 mm y cortamos con los moldes

Cuando vamos llenando las bandejas, las vamos sacando al balcón (si es invierno) y si no, las metemos al frigo durante 15 minutos

Una vez esté el horno caliente, las metemos durante 10 minutos a 170ºC

Cuando estén doradas, las sacamos y las dejamos enfriar. Y ya tenemos listas nuestras galletas. On egin!!!

UN PUNTITO MÁS

Yo cuando estoy añadiendo la harina, le pongo una par de cucharadas de cacao en polvo y le doy un puntito de chocolate que a mi hija le encanta.

Los moldes me los han hecho personalizados un compañero de trabajo con una máquina 3D

Harinas sin gluten

Este apartado lo veo muy importante ya que al ser novato en el mundo sin gluten el postre se nos puede chafar por intentar utilizar harinas sin gluten como la maizena.

Yo después de bastantes pruebas te puedo decir que si eres novato y quieres hacer un postre para un celiaco utilices la harina Mix C de la marca Schär. Te va a quedar un buen postre y aunque siempre se puede mejorar.


Yo para mis recetas (postres) casi siempre utilizo la misma mezcla de harinas.

Seria:

• 1 kg harina de arroz
• 650 g de maizena
• 500 g de harina de tapioca

Si vale, lo se, son medidas muy grandes, por eso os pongo acontinuación las proporciones que uso yo para un bote que tengo en casa y voy tirando de alli con cada postre.

• 250g de harina de arroz
• 163 g de maizena
• 125 g de harina de tapioca

Hay que decir que la Harina de arroz y la Maizena son mas faciles de encontrar en cualquier supermercado que la harina de tapioca, por lo que si solo teneis estas dos harinas yo utilizaria

• 1 kg de harina de arroz
• 650 g maizena

Si quereis menos medidas pues lo dividis y listo

Repito, no hagais recetas solo con harina de arroz o maizena pues os quedaran mazacotes o demasiado harinosas.

Un saludo 

Gelo

BIENVENIDOS!!!!

Bienvenidos a mi aventura en forma de Blogg!!!

Aunque soy un poco novato en esto, la verdad es que me apasiona la reposteria y me gustaria compartir con todos vosotros mis recetas.

En este blogg solo voy a poner recetas SIN GLUTEN, ya que son las recetas que hago con todo mi cariño para mi pequeña celiaca.

EMPEZAMOS LA AVENTURA!!!!!