SOBAOS PASIEGOS SIN GLUTEN

SOBAOS PASIEGOS

Lo primero decir, que hay que hacer papiroflexia para hacer los moldes para los sobaos. Os invito a que veáis algún tutorial en youtube, al de un ratito ya los harás como churros

INGREDIENTES

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 g de harina

- 250 g de azúcar

- 3 huevos XL (220 g)

- 16 g levadura química (impulsor)

- Ralladura de limón (opcional)

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Lo primero como he puesto al principio es hacer los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar y le vamos añadiendo huevo a huevo y la sal

Por otro lado mezclamos la harina con la ralladura de limón y la levadura.

Mezclamos las dos mezclas hasta integrar la harina.

Precalentamos el horno a 180ºC

Ponemos la masa en los moldes, pero mucho CUIDADO, no llenar mucho ya que sube bastante y si poner en el medio del molde ya que expande.

Lo metemos al horno a 180ºC durante 25 minutos o cuando estén hechos, depende del horno.

Masa de pizza facil sin gluten

MASA PIZZA

Receta con ingredientes fáciles y en la que se puede amasar (a mi me encanta) como los pizzeros profesionales.

INGREDIENTES

- 350 g de agua (sobre 35 ºC)

- 200 g harina panificable

- 225 g harina 

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadero

- 1 cucharada de miel

- 1 pizca de sal

- Harina de arroz para amasar

ELABORACIÓN

En la mitad del agua echamos la levadura seca y la dejamos actuar un par de minutos

Pesamos las harinas y las mezclamos

Al bol de las harinas le mezclamos la mezcla del agua con la levadura con el resto del agua, la miel y la sal. Removemos todo hasta conseguir una masa homogenea.

La tapamos con un trapo y la dejamos reposar o media hora o hasta que doble de tamaño.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de harina de arroz amasamos. Es decir, echamos un poco de harina en la mesa y vamos amasando encima, se ira notando que la masa poco a poco es menos pegajosa hasta que se puede amasar sin problemas.

Extendemos al gusto la masa, ya que puedes darle la forma que quieras y le vamos poniendo los ingredientes que se quiera al gusto.

Lo metemos al horno a 180ºC durante 25 minutos. Esto en teoría, ya que cada horno es diferente, por lo que aconsejo que a partir del minuto 15 se vaya mirando. 

Gofres Belgas

GOFRES BELGAS

Sé que tengo otra publicación con gofres en el blog, pero creerme cuando os digo que esta receta es completamente diferente (también más complicada). El sabor de esta receta te recuerda a los gofres buenos de las ferias pero sin gluten claro.

Ingredientes

90 gr leche

½ taco de levadura fresca ( 12 gr)

1 huevo

1 cucharadita colmada azúcar avainillado

240 gr harina panificable

125 gr mantequilla pomada ( temperatura ambiente)

140 gr azúcar : 50 gr azúcar blanco + 90 gr de azúcar perlado ( si no tenéis 70 gr azúcar moreno + 70 gr azúcar blanco)

ELABORACION

Templar la leche a 37 grados, echamos la levadura y dejamos actuar unos minutos

Por otro lado, batimos el huevo con el azúcar avainillado

A esta mezcla le unimos la leche con la levadura (que ya habrá espumado)

Y vamos añadiendo la harina poquito a poco amasando.

Haces una bola y lo dejamos reposar una media hora.

Una vez pasada, añadimos la mantequilla pomada poco a poco.

Y por ultimo el azúcar. Hasta conseguir integrar la mantequilla y el azúcar. Y lo dejamos reposar 15-20 minutos

Por último, con una cuchara hacemos porciones (ya que es una masa bastante pringosa) y a la gofrera caliente hasta que doren y claro, por supuesto, ponerle encima lo que cada uno quiera...al gusto. 

Roscon de Reyes

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES


- 700 g harina panificable
- 140 g azucar
- 140 g margarina vegetal
- 140 ml leche
- 140 ml agua tibia
- 3 huevos
- 50 gr levadura fresca
- 1 ralladura de naranja y otra de limon
- 1 cucharada sopera de ron
- 1 cucharada sopera de agua de azahar

ELABORACION

Comenzamos rallando la naranja y el limon para mezclar la ralladura con el azucar.
Luego, batimos los huevos con el azucar ( con la ralladura) hasta que se integren.
Calentamos la leche con el agua hasta 37ºC  y desmenuzamos la levadura fresca dentro y dejamos que reaccione como 5 minutos.
Cuando haya reaccionado juntamos la mezcla con la masa que teniamos y le agregamos la mantequilla derretida, el ron y el agua de azahar.
Ahora, con la harina hacemos un volcan y echamos la mezcla dentro y comenzamos a amasar hasta que no se pegue. En este momento le damos la forma de roscon y metemos el haba  y el rey si queremos.
Lo dejamos levar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 190ºC y mientras le damos una mano de huevo batido al roscon y le ponemos azucar glass o fruta escarchada o almendra laminada..... eso al gusto.

Metemos el roscon a 190ºC durante 25-30 minutos, hay que estar atentos ya que se puede dorar mucho por arriba, depende del horno, si ves que se te dora mucho cúbrelo con papel de albal.
Pinchalo y si sale seco esta listo